Trà mạn (hay chè mạn) là loại trà xanh Việt Nam được chế biến thủ công từ đọt chè non, sao khô, có cánh trà xoăn như móc câu, màu xám đen, mang hương vị tự nhiên mộc mạc, không ướp hương hoa, phổ biến trong văn hóa Việt cho thưởng thức hàng ngày, đãi khách và cúng lễ. Nó được phân biệt với trà tươi (lá tươi) và trà hương (ướp hoa), nổi tiếng nhất có trà mạn Thái Nguyên với vị chát dịu, hậu ngọt thanh.
Nguyên liệu: Đọt chè non (nõn và vài lá non liền kề).
- Chế biến: Sao khô, vò, lấy hương theo phương pháp truyền thống, không ướp thêm hương hoa.
- Hình dáng: Cánh trà nhỏ, xoăn lại như móc câu (nên còn gọi là trà móc câu).
- Màu sắc: Cánh trà màu xám đen, khi pha nước có màu xanh vàng sóng sánh.
- Hương vị: Mộc mạc, vị chát đầu lưỡi nhưng dịu êm, để lại hậu vị ngọt sâu.
Các loại phổ biến
- Trà mạn Thái Nguyên: Nổi tiếng nhất Việt Nam, có hương cốm dịu nhẹ.
- Trà Tàu (Trà Thiền): Mang phong cách thưởng trà sâu sắc, chú trọng nội tâm, ấm tử sa.
- Trà mạn Shan Tuyết cổ thụ: Trà quý từ vùng Tây Bắc, chế biến thành bánh trà cho quý tộc xưa.
Công dụng (Theo Đông y và nghiên cứu)
- Chống oxy hóa, làm chậm lão hóa (nhờ polyphenol và vitamin C).
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ bệnh tim.
- Cải thiện tâm trạng, tăng cường tập trung (nhờ Axit amin L-theanine).
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng, giảm mỡ thừa.
